Maitake (Eikhaas)

Maitake (Eikhaas)

Latijnse naam : Grifola Frondosa

Algemeen

De naam Maitake is afkomstig uit het Japans en betekent letterlijk ‘dansende zwam’. Het is een exclusieve paddenstoelensoort die in Nederland een hele enkele keer ook voorkomt in de natuur. In de traditionele Chinese geneeskunde wordt de maitake of eikhaas toegepast onder de naam ‘keisho’ en wordt de paddenstoel veel gezondheidsbevorderende eigenschappen toegekend. Niet voor niks wordt het vandaag de dag gerekend tot ‘superfood’.

Beschrijving

De maitake of eikhaas bestaat uit heel veel kleine lamellen of hoedjes die elkaar overlappen als een berg bladeren. Ze zijn rimpelig en crèmekleurig tot grijsbruin. Het is een stevige paddenstoel, zelfs na bereiding.

Bewaren en houdbaarheid

De maitake of eikhaas is zeker 5-7 dagen houdbaar. De paddenstoelen zullen bij het bewaren iets indrogen, maar de kwaliteit vermindert daardoor niet.
Maitake kan ook worden gedroogd, waardoor die lang houdbaar wordt.

In de keuken

De maitake of eikhaas is een aromatische paddenstoel. De paddenstoeltjes schoonvegen met keukenpapier of een borsteltje en in zijn geheel toevoegen aan bijvoorbeeld soep, saus, quiche, ovenschotel of roerbakgerecht. Kort bereiden is genoeg.
Of overgiet de verse maitake met heet water en maak zo een geurige en supergezonde paddenstoelenthee.

Voor meer informatie over het gebruik en bewaren van onze paddenstoelen klik hier

Nb: Deze paddenstoelensoort is bij ons het hele jaar vers verkrijgbaar.

Gesloten voor commentaar.