Bundelzwam

IMG_1161aBundelzwam

Latijnse naam : Pholiota Nameko

Algemeen

De naam dankt de paddenstoel aan de groeivorm: in een bundel. De bundelzwam wordt ook vaak Nameko genoemd. Van oorsprong is de bundelzwam (Nameko) een Japanse paddenstoel. Hij groeit op beukenhout of beukenzaagsel.

Beschrijving

De paddenstoeltjes van de bundelzwam kenmerken zich door hun kleine, afgeronde, roodbruine hoed van 1 à 2 centimeter groot en dunne lichtbruine steel. De hoed plakt een beetje, dit verdwijnt bij het bereiden. Het vruchtvlees is gelig van kleur.

Bewaren en houdbaarheid

De bundelzwam is niet lang houdbaar (1-2 dagen) en kan het beste meteen na aankoop verwerkt worden.

In de keuken

De paddenstoeltjes niet wassen, maar als dat nodig is schoonvegen met keukenpapier
of een borsteltje. Daarna kunnen ze in zijn geheel bereid worden. De bundelzwam is een stevige, knapperige paddenstoel met een hele mooie vorm en geur.
De bundelzwam blijft ook zo stevig, smaakvol en mooi van vorm tijdens het bereiden
en leent zich daarom prima voor gekookte en gestoofde gerechten. Een ideale paddenstoel voor o.a. soep, ragout of stoofschotel. Nameko is één van de meest populaire paddenstoelen in Japan en wordt veel gebruikt in Japanse traditionele gerechten zoals miso soep en nabemono.

Voor meer informatie over het gebruik en bewaren van onze paddenstoelen klik hier

Nb: Deze paddenstoelensoort is verkrijgbaar in het paddenstoelenseizoen. Buiten het seizoen alleen op bestelling verkrijgbaar

Gesloten voor commentaar.