Portobello

Portobello

Latijnse naam : Agaricus Bisporus

Algemeen

De portobello is een grote, smaakvolle, open champignon met een kastanjebruine hoed en een korte steel. De portobello groeit op een bodem van compost. Hij groeit langzaam, zelfs nog een paar dagen langer dan de kastanjechampignon, en in het donker.

Beschrijving

De portobello heeft een grote lichtbeige tot kastanjebruine hoed (7 tot 15 cm) en
een kleine steel. De lamellen aan de onderkant van de hoed zijn bruingekleurd en
goed zichtbaar. Het vruchtvlees is wit en stevig.

Gezondheid

De portobello is een belangrijke bron van vitamine B2 , vitamine B3, foliumzuur en
van de mineralen kalium en fosfor. Daarnaast is de portobello rijk aan vezels en koper.
Meer weten over de voedingswaarde van de portobello en andere paddenstoelen?
Kijk op www.champignonidee.nl/health

Bewaren en houdbaarheid

De portobello is ongeveer 5 dagen houdbaar, mits steeds gekoeld bewaard.
De portobello is een rijpere paddenstoel en kan tijdens het bewaren wat sporen verliezen. Die zien er uit als fijn bruin of zwart stof. Het verlies van sporen is een natuurlijk proces en de sporen zijn absoluut ongevaarlijk. U kunt ze gewoon laten zitten of desgewenst met een doekje wegvegen.

In de keuken

De portobello niet wassen, maar eventueel schoonvegen met keukenpapier of
een borsteltje. De portobello heeft van nature weinig vocht en een vlezige structuur
en heeft een heerlijke, neutrale smaak die erg goed combineert met heel veel ingrediënten. Hij versterkt de smaak van andere ingrediënten op een natuurlijke manier. Omdat hij groot is, kunt u de portobello bovendien makkelijk in plakken grillen of vullen. Maakt u een gevulde portobello, let er dan op dat u de portobello altijd royaal vult en de vulling goed op smaak brengt. Na bereiding zijn de lamellen van de portobello donker van kleur. Dat is normaal.

Voor meer informatie over het gebruik en bewaren van onze paddenstoelen klik hier

Recepten met portobello

– Crostini met portobello en olijventapenade
Portobello met verse runderworst
Paddenstoelen-lasagna
– Portobello met geitenkaas en zongedroogde tomaat
– Geroosterde portobello en wortel met tijm
– Penne met courgette, portobello en Parmezaanse kaas
Salade portobello pesto

 

 

 

 

 

Gesloten voor commentaar.