Schuimomelet met Verse Paddenstoelen

Soort gerecht, aantal personen, bereidingstijd

Ontbijt- of lunchgerecht, 3-4 personen, ca 20 minuten

Benodigdheden

ca 250 gr verse paddenstoelen, gemengd
6 eieren
3 bosuitjes
2 takjes verse tijm (of gedroogde tijm)
2 el roomboter
zout en versgemalen peper

Voorbereiden

Paddenstoelen controleren, eventueel licht borstelen en in stukken snijden.
Bosuitjes in ringen snijden. Blaadjes van de takjes tijm rissen.
Roomboter verwarmen, tijm en paddenstoelen toevoegen en ongeveer 6 minuten roerbakken, tot de paddenstoelen licht gebakken zijn. Bestrooien met zout en versgemalen peper. Even opzij zetten.

Bereiden en serveren

De eieren splitsen. De eigelen in een grote kom loskloppen met een paar eetlepels water. Daar de gebakken paddenstoelen en bosuitjes doorheen scheppen.
In een andere kom de eiwitten met wat zout met een mixer kloppen tot ze helemaal stijf zijn. Een spatel gebruiken om de eiwitten voorzichtig door het eigeelmengsel te scheppen, zonder de lucht in het eiwit te verliezen.
Een koekenpan verwarmen, wat roomboter smelten en het luchtige mengsel voorzichtig in de pan scheppen en verdelen. Op een lage stand en met het deksel op de pan langzaam laten garen (ongeveer 5 minuten). De omelet op een deksel of bord laten glijden, omdraaien en nogmaals 5 minuten laten garen.
De omelet in punten snijden en meteen serveren, bijvoorbeeld met wat brood.

 

Gesloten voor commentaar.