Nameko (Bundelzwam)

IMG_1161aNameko (Bundelzwam)

Latijnse naam : Pholiota Nameko

Algemeen

De naam dankt de paddenstoel aan de groeivorm: in een bundel. Van oorsprong is de Nameko (bundelzwam) een Japanse paddenstoel. Hij groeit op beukenhout of beukenzaagsel. Nameko wordt op ons bedrijf biologisch geteeld.

Beschrijving

De paddenstoeltjes van de Nameko kenmerken zich door hun kleine, afgeronde, roodbruine hoed van 1 à 2 centimeter groot en dunne lichtbruine steel. De hoed plakt van nature een beetje, dit verdwijnt bij het bereiden. Het vruchtvlees is gelig van kleur.

Bewaren en houdbaarheid

Nameko is niet lang houdbaar (2-3 dagen) en kan het beste meteen na aankoop verwerkt worden.

In de keuken

Nameko niet wassen, maar als dat nodig is schoonvegen met keukenpapier of een borsteltje. De paddenstoeltjes kunnen in zijn geheel bereid worden. Het is een stevige, knapperige paddenstoel met een hele mooie vorm en geur. De Nameko blijft ook zo stevig, smaakvol en mooi van vorm én kleur tijdens het bereiden en leent zich daarom prima voor gekookte en gestoofde gerechten. Een ideale paddenstoel voor o.a. soep, ragout of stoofschotel. Nameko is één van de meest populaire paddenstoelen in Japan en wordt veel gebruikt in Japanse traditionele gerechten zoals miso soep en nabemono.

Tip! Maak met onze Nameko bijvoorbeeld deze heerlijke Knolselderijsoep met Nameko 

Gesloten voor commentaar.